
在中国人的家常菜谱里,总有几道菜自带温暖的烟火气,肉末蒸水蛋便是其中当之无愧的代表。它没有山珍海味的矜贵股莘配资,却以极致的嫩滑与咸香,成为跨越年龄层的全民喜爱,藏着每个家庭关于“家常”的味觉记忆。
这道菜的妙处,在于两种寻常食材的完美契合。鸡蛋本是寻常之物,却可以化作如云朵般软嫩的蛋羹,轻舀一勺便会在勺中微微颤动,入口即化,带着蛋香最本真的清甜。而细碎的五花肉末经过调味翻炒,裹着生抽与蚝油的浓郁酱汁,铺在滑嫩的蛋羹之上,咸香渗入每一寸肌理,让清淡的蛋羹瞬间有了醇厚的底色,层次分明却又和谐统一。
在中国饮食文化中,“蒸”是一种充满智慧的烹饪方式,它最大限度保留食材的营养与原味,也暗合了国人对“本真”与“温润”的追求。肉末蒸水蛋便是“蒸”菜里的典范,不似煎炸那般浓烈张扬,却以温和的滋味滋养脾胃,孩子老人都合适,最是包容。
展开剩余81%或许每个人的记忆里,都有一碗来自家人的肉末蒸水蛋。它没有复杂的技法,没有珍稀的食材,却用最朴素的搭配,诠释了“家”的味道。
肉末蒸水蛋材料:
主料:鸡蛋2个、五花肉50g
配料:葱叶2根
调料:生抽1/2勺、蚝油1/2勺、糖1/2勺、盐1/2勺、水淀粉半碗
准备:
五花肉切小粒,葱叶切碎
做法:股莘配资
1、鸡蛋打入碗中;
2、加少许盐;
3、再倒入鸡蛋量2倍的温水;
4、充分搅散;
5、将蛋液过筛到盘中;
6、放入蒸箱,90度蒸17分钟左右;
8、蒸好的水蛋取出,稍稍放置降温;
9、锅中加少许油加热,放入五花肉末,稍稍翻炒;
10、加生抽;
11、加蚝油;
12、再加入糖;
13、最后倒入水淀粉,煮开;
14、肉末和料汁淋入水蛋,撒葱花。
心得分享:
1、蛋液中需要加温水,不要太凉;
2、蛋液过筛股莘配资,会使蒸出的水蛋更加滑嫩。
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